卵黄　1個分 グラニュー糖　大さじ2 薄力粉　小さじ2 コーンスターチ　小さじ1 抹茶　小さじ1 牛乳　100cc 生クリーム　50cc ボウルに卵黄とグラニュー糖を入れ、泡だて器でなめらかになるまでよく混ぜる。薄力粉、コーンスターチ、抹茶を加えさらによく混ぜ合わせる。 鍋に牛乳を入れ沸騰直前まで温め、1のボウルに温めた牛乳を少量ずつ加えながらよく混ぜる。 こし器でこして鍋に戻し弱火にかける。焦げないように常に混ぜ続け、クリーム状になったら火からおろす。バットに流し入れ、乾燥しないようにぴったりとラップをかぶせ冷ます。 冷めたクリームを泡だて器でよく混ぜ、なめらかになったらホイップした生クリームと混ぜ合わせる。